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건강하고 바른 식생활을 선도하는 식품영양 전문가 양성

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[로컬투데이] 호서대 식품영양학과, 영양사 선서식 개최 보건의료...

https://www.localtoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=302599 호서대학교(총장 강일구) 식품영양학과는 30일 아산캠퍼스에서 영양사로서 윤리와 원칙을 맹세하는 영양사 선서식을 개최했다.영양사 선서식은 보건의료인으로서 국민의 건강과 생명을 존중하며, 소외된 자들의 영양상태 개선을 위해 헌신할 것을 다짐하는 행사다.이번 행사는 영양사 현장실습을 나가는 식품영양학과 4학년 학생 50여 명과 학과 교수진 등이 참석했으며, 영양사 현직에 있는 졸업생들도 함께해 선서에 나선 후배들을 격려했다.대표 선서자 구예나 학생은 “영양사 선서식을 통해 국민의 건강과 생명을 증진시키고 더 나은 삶을 만들어 가겠다는 책임감이 생겼다.”며, “바르고 건강한 식생활 문화를 선도하는 영양사가 되겠다.”고 소감을 밝혔다.식품영양학과 김미혜 교수는 “현대사회가 직면한 영양 불균형, 과다 섭취 및 먹거리 위해인자들이 국민건강을 위협하는 상황에서 전문지식을 갖춘 영양사들이 국민건강 지킴이로서 역할과 의무를 충실히 수행해 국민 모두가 건강한 삶을 누릴 수 있도록 학생들을 지도하겠다.”고 말했다.저작권자 © 로컬투데이 무단전재 및 재배포 금지윤원중 기자 ynews65@naver.com출처 : 로컬투데이(https://www.localtoday.co.kr)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 ...

https://www.popcornnews.net/news/articleView.html?idxno=60745 (팝콘뉴스=김재용 기자 ) 비타민C의 효능은 다양하다. 그중에서도 황산화제로의 기능과 콜라겐 생합성, 면역 기능 향상 등의 중요한 기능이 있다. 우리가 비타민C를 꼭 섭취해야 하는 이유이기도 하다. 비타민C는 인체에서 합성의 기능을 가진 효소인 굴로노락톤산화효소 (gulonolactone oxidase)가 체내에서는 합성이 되지 않기 때문에 필수영양소로 분류된다. 수용성 비타민C는 체내 저장량이 적다. 성인의 경우 최대 1만5000~2000mg을 저장할 수 있다. 만약 저장량이 적어 300~400mg 이하면 괴혈병 증세가 나타난다. 그래서 어느 정도 비타민C를 꼭 섭취해 줘야 한다. 비타민은 과일이나 채소로 섭취해야하지만 과다 섭취는 피하는 게 좋다. 비타민C는 하루에 30~180mg을 섭취할 때 체내 흡수율이 약 70~90% 높아지지만, 과다 섭취하면 오히려 흡수율이 줄어들기 때문이다. 하루에 1g 이상 섭취하면 위장에서의 흡수율은 50% 이하로 감소하고 나머지는 소변으로 배설된다. 시중에 비타민C 보충제 제품이 많지만, 과다 섭취하지 않기 위해서 보충제로 섭취하는 것보다 과일이나 채소을 통해 섭취하는 것이 가장 좋은 방법이다. 의학적 연구 자료에 따르면, 비타민C 섭취가 낮은 사람은 열량섭취 에너지 필요량이 현저하게 적었고 반찬을 적게 먹고, 밥을 주로 먹는 타입의 특징이 있다고 한다. 따라서 이런 타입의 사람들은 비타민C뿐 아니라 비타민A와 비타민D 섭취량도 낮은 것으로 나타났다. 비타민C, D, A가 부족하면 복부비만, 고혈당, 혈중 중성지방 증가 등 대사질환 위험도가 높기 때문에 밥 중심의 식사를 피하는 것이 좋다. 식품에서 비타민C 섭취가 적으면 대사성증후군의 위험도가 1,2~1,4 배 정도 증가했다. 또 비타민C 섭취가 낮은 사람은 전반적인 영양상태가 안 좋은 것으로 나타난다. 비타민C는 영양상의 판정 기준으로 활용될 정도로 필수적인 영양소이다. 우리나라 비타민 섭취 부족 또는 과다우리나라의 경우 2012년부터 비타민C를 식사를 통해서보다 비타민제나 보충제로 섭취하는 비중이 높아지고 있다. 그래서 한국의 영양상태에서 비타민C가 부족하지 않을 것으로 생각되지만 실제로 그렇지 않다고 한다. 국민건강영양조사 결과에 따르면 2015년 한국인의 약 39.7%가 비타민C 부족 상태라고 한다. 반면에 비타민C를 보충제로 섭취하는 비중이 높아지면서 과다하게 섭취하는 사람들이 많다고 한다. 우리나라 사람들은 비타민C가 좋다는 것을 알아서 일단 많이 섭취하지만 적절한 섭취 방법은 잘 모르는 것이다. 2013년~2017년 국민건강영양조사 자료에 따르면, 19~29세의 성인 약 70%, 30~49세 약 60%, 50~64세 약 50% 정도가 식사로 얻는 비타민C가 필요량보다 부족하다고 한다. 골고루 반찬을 섞어 먹지 않는 것이다. 그런데 청소년과 노인기에서는 비타민C 부족 비율이 성인보다 더 낮은 것으로 나타났다. 특히 75세 이상의 경우 65~74세 노인과 비교했을 때 비타민C 섭취량이 급격히 감소했다. 식사로 얻는 비타민C의 섭취량이 적은 사람은 보충제의 섭취도 적은 것으로 나타났고 다른 종류의 비타민이나 미네랄 등 다른 영양소의 섭취도 적은 것으로 나타났다. 비타민C 섭취를 적게 하는 사람들은 다른 종류의 영양소의 섭취도 적게 하는 것이다. 따라서 이런 사람들은 대사질환의 발생 위험과 다른 질환의 발생 위험도 높은 것으로 보인다. 비타민 섭취 방법 모르는 일반인들최근 비타민 보충제 제품의 만연으로 과잉 섭취의 우려가 커지고 있다. 하지만 과잉 섭취의 기준을 일반인이 알기는 어렵다. 의학계에서도 기준이 다소 모호할 정도다. 하지만 비타민C의 과잉섭취는 경미한 위장 문제를 발생시키지만 다른 독성이 존재하지 않는다고 한다. 다만 하루에 3g 이상 섭취하면 위장관계의 문제가 나타난다는 연구가 있다고 한다. 이 또한 비타민 섭취를 줄이면 해소된다. 하지만 비타민 과잉섭취의 부작용은 아직 정확한 연구 결과는 없다. 최근에는 비타민 보충제가 워낙 많아서 각 보충제가 미치는 영향이나 보충제들의 섭취 간 상호 작용에 따른 영양상태에 미치는 영향에 대한 연구는 아직 매우 부족한 상태다. 따라서 비타민 보충제를 부족한 이것저것 많이 섭취하기보다 자기에게 적절한 보충제 한 개 정도만 적당히 섭취하는 것이 좋은 방법이라고 전문가들은 권한다. 참고 자료이왕재, 라온누리, <이왕재 교수의 비타민C 이야기>박선민, 호서대학교 식품영양학과, 논문: <2020 한국인 영양소 섭취기준: 비타민 C> [팝콘뉴스]출처 : 팝콘뉴스(http://www.popcornnews.net)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 39.7%, 비타민C 부족 상태

[충청뉴스] 호서대-나은필병원, 우수 의료 인력 양성 ‘맞손’

https://www.ccnnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=363640[충청뉴스 박동혁 기자] 호서대학교는 최근 나은필병원과 우수 의료 인력 양성을 위해 산학협력 협약을 체결했다고 27일 밝혔다.양측은 협약을 통해 ▲보건의료 분야 인력 양성 ▲연구·기술 개발 ▲전문 인력 교류 등에 협력하기로 했다.호서대 학생을 위해서는 장학금 신설, 취업 워크숍 개최, 임상실습 기회 확대 등 추가 협력 방안도 추진할 계획이다.김종필 나은필병원 대표원장은 “지역사회 발전과 보건의료 인재 양성을 위해 대학과 실질적 협력이 이뤄질 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.김기송 호서대 생명보건대학장은 “협약을 통해 학생 교육 기회를 확대하고, 지역 의료 기관과의 연구 협력이 더욱 활성화될 것”이라며 “인재 양성과 지역 의료 발전을 위한 협력을 이어가겠다”고 말했다.한편, 호서대는 보건의료 분야 인재 양성을 위해 다양한 임상실습과 산학협력 프로그램을 운영하고 있다.저작권자 © 충청뉴스 무단전재 및 재배포 금지출처 : 충청뉴스(http://www.ccnnews.co.kr),

[대전일보] 호서대 학생창업, 로컬 기반 디저트 시장 도전장 - 호서...

https://naver.me/Fio2ttiC지금의 온양관광호텔 일대에는 조선시대 온양행궁이 있었다. 세종대왕은 온천 휴양을 위해 여러 차례 온궁을 찾았다. 호서대학교 식품영양학과 3학년 이다은(22) 씨는 수업을 통해 세종대왕이 온궁에 머무는 동안 온양산 마를 주재료로 만든 '서여향병'을 궁중 디저트로 즐겼다는 이야기를 접했다. 요즘의 당뇨병인 소갈증을 앓았던 것으로 추정되는 세종대왕이 즐긴 디저트라면 현대인에게도 건강 쿠키로 상품화 할 수 있겠다는 판단이 들었다. 올초부터 학과 선배들과 의기투합해 서여향병을 모태로 한 쿠키 개발에 나섰다. 지난 8월 내처 창업까지 결행했다. 이다은 씨는 학생이자 1인 기업 '단봄'의 대표가 됐다.단봄은 단백질 함량은 높지만 당류는 낮아 맛과 건강의 균형을 맞춘 6종 쿠키를 지난 10월 '단봄생과방' 브랜드로 완성했다. 수제로 제작한 6종 쿠키는 단호박맛, 녹차맛, 흑임자맛, 얼그레이맛, 인절미맛, 쑥맛으로 구성됐다. 쿠키 반죽은 두부나 두유의 부산물인 식물성 단백질인 비지를 사용했다. 쌀가루를 활용해 글루텐프리를 시도했다. 비지나 쌀가루, 마 등 대부분 재료는 아산과 천안에서 수급했다. 지난달 호서대 교내 행사에서 첫 선을 보였다. 반응은 뜨거웠다. 교수, 교직원, 학생들로부터 구입 문의가 쇄도했다.단봄은 내년에 본격적인 온라인 판매와 더불어 또 하나 새로운 계획도 준비중이다. 아산의 대표 관광지인 신정호에 소재한 카페와 협업으로 아산 쌀가루와 마를 활용한 신제품을 개발해 판매할 예정이다. 이를 위해 카페와 단봄, 호서대 링크사업단 3자 협약도 체결했다. 단봄의 출발과 성장에는 호서대 창업중심대학 사업단의 지원이 밑거름 됐다.이다은 대표는 "창업중심대학 사업단의 창업동아리 지원사업에 작년부터 참여하며 창업에 관심과 경험을 쌓고 금년도 예비창업자 지원사업과 연계하여 제품의 브랜딩 '서당쿠키' 단봄생과방 관련 시제품 개발, 제품 포장 디자인까지 모두 창업중심대학 사업단의 지원이 사업화에 많은 도움이 됐다"고 말했다. 호서대 창업중심대학 사업단 박승범 단장은 "대학생들이 자연스럽게 창업문화를 접하고 꿈을 키울 수 있도록 앞으로도 적극 돕겠다"며 "우리 대학에서 추진하는 차년도 라이즈 사업과 연계해 기술이전, 전문가 연계, 투자연계, 글로벌 진출 등 지역기반 여성 청년 창업자로 성장할 수 있게끔 지원하겠다"고 말했다.윤평호 기자(news-yph@daejonilbo.com)

[로컬투데이] 호서대 식품영양학과, 영양사 선서식 개최 보건의료...

https://www.localtoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=302599 호서대학교(총장 강일구) 식품영양학과는 30일 아산캠퍼스에서 영양사로서 윤리와 원칙을 맹세하는 영양사 선서식을 개최했다.영양사 선서식은 보건의료인으로서 국민의 건강과 생명을 존중하며, 소외된 자들의 영양상태 개선을 위해 헌신할 것을 다짐하는 행사다.이번 행사는 영양사 현장실습을 나가는 식품영양학과 4학년 학생 50여 명과 학과 교수진 등이 참석했으며, 영양사 현직에 있는 졸업생들도 함께해 선서에 나선 후배들을 격려했다.대표 선서자 구예나 학생은 “영양사 선서식을 통해 국민의 건강과 생명을 증진시키고 더 나은 삶을 만들어 가겠다는 책임감이 생겼다.”며, “바르고 건강한 식생활 문화를 선도하는 영양사가 되겠다.”고 소감을 밝혔다.식품영양학과 김미혜 교수는 “현대사회가 직면한 영양 불균형, 과다 섭취 및 먹거리 위해인자들이 국민건강을 위협하는 상황에서 전문지식을 갖춘 영양사들이 국민건강 지킴이로서 역할과 의무를 충실히 수행해 국민 모두가 건강한 삶을 누릴 수 있도록 학생들을 지도하겠다.”고 말했다.저작권자 © 로컬투데이 무단전재 및 재배포 금지윤원중 기자 ynews65@naver.com출처 : 로컬투데이(https://www.localtoday.co.kr)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 ...

https://www.popcornnews.net/news/articleView.html?idxno=60745 (팝콘뉴스=김재용 기자 ) 비타민C의 효능은 다양하다. 그중에서도 황산화제로의 기능과 콜라겐 생합성, 면역 기능 향상 등의 중요한 기능이 있다. 우리가 비타민C를 꼭 섭취해야 하는 이유이기도 하다. 비타민C는 인체에서 합성의 기능을 가진 효소인 굴로노락톤산화효소 (gulonolactone oxidase)가 체내에서는 합성이 되지 않기 때문에 필수영양소로 분류된다. 수용성 비타민C는 체내 저장량이 적다. 성인의 경우 최대 1만5000~2000mg을 저장할 수 있다. 만약 저장량이 적어 300~400mg 이하면 괴혈병 증세가 나타난다. 그래서 어느 정도 비타민C를 꼭 섭취해 줘야 한다. 비타민은 과일이나 채소로 섭취해야하지만 과다 섭취는 피하는 게 좋다. 비타민C는 하루에 30~180mg을 섭취할 때 체내 흡수율이 약 70~90% 높아지지만, 과다 섭취하면 오히려 흡수율이 줄어들기 때문이다. 하루에 1g 이상 섭취하면 위장에서의 흡수율은 50% 이하로 감소하고 나머지는 소변으로 배설된다. 시중에 비타민C 보충제 제품이 많지만, 과다 섭취하지 않기 위해서 보충제로 섭취하는 것보다 과일이나 채소을 통해 섭취하는 것이 가장 좋은 방법이다. 의학적 연구 자료에 따르면, 비타민C 섭취가 낮은 사람은 열량섭취 에너지 필요량이 현저하게 적었고 반찬을 적게 먹고, 밥을 주로 먹는 타입의 특징이 있다고 한다. 따라서 이런 타입의 사람들은 비타민C뿐 아니라 비타민A와 비타민D 섭취량도 낮은 것으로 나타났다. 비타민C, D, A가 부족하면 복부비만, 고혈당, 혈중 중성지방 증가 등 대사질환 위험도가 높기 때문에 밥 중심의 식사를 피하는 것이 좋다. 식품에서 비타민C 섭취가 적으면 대사성증후군의 위험도가 1,2~1,4 배 정도 증가했다. 또 비타민C 섭취가 낮은 사람은 전반적인 영양상태가 안 좋은 것으로 나타난다. 비타민C는 영양상의 판정 기준으로 활용될 정도로 필수적인 영양소이다. 우리나라 비타민 섭취 부족 또는 과다우리나라의 경우 2012년부터 비타민C를 식사를 통해서보다 비타민제나 보충제로 섭취하는 비중이 높아지고 있다. 그래서 한국의 영양상태에서 비타민C가 부족하지 않을 것으로 생각되지만 실제로 그렇지 않다고 한다. 국민건강영양조사 결과에 따르면 2015년 한국인의 약 39.7%가 비타민C 부족 상태라고 한다. 반면에 비타민C를 보충제로 섭취하는 비중이 높아지면서 과다하게 섭취하는 사람들이 많다고 한다. 우리나라 사람들은 비타민C가 좋다는 것을 알아서 일단 많이 섭취하지만 적절한 섭취 방법은 잘 모르는 것이다. 2013년~2017년 국민건강영양조사 자료에 따르면, 19~29세의 성인 약 70%, 30~49세 약 60%, 50~64세 약 50% 정도가 식사로 얻는 비타민C가 필요량보다 부족하다고 한다. 골고루 반찬을 섞어 먹지 않는 것이다. 그런데 청소년과 노인기에서는 비타민C 부족 비율이 성인보다 더 낮은 것으로 나타났다. 특히 75세 이상의 경우 65~74세 노인과 비교했을 때 비타민C 섭취량이 급격히 감소했다. 식사로 얻는 비타민C의 섭취량이 적은 사람은 보충제의 섭취도 적은 것으로 나타났고 다른 종류의 비타민이나 미네랄 등 다른 영양소의 섭취도 적은 것으로 나타났다. 비타민C 섭취를 적게 하는 사람들은 다른 종류의 영양소의 섭취도 적게 하는 것이다. 따라서 이런 사람들은 대사질환의 발생 위험과 다른 질환의 발생 위험도 높은 것으로 보인다. 비타민 섭취 방법 모르는 일반인들최근 비타민 보충제 제품의 만연으로 과잉 섭취의 우려가 커지고 있다. 하지만 과잉 섭취의 기준을 일반인이 알기는 어렵다. 의학계에서도 기준이 다소 모호할 정도다. 하지만 비타민C의 과잉섭취는 경미한 위장 문제를 발생시키지만 다른 독성이 존재하지 않는다고 한다. 다만 하루에 3g 이상 섭취하면 위장관계의 문제가 나타난다는 연구가 있다고 한다. 이 또한 비타민 섭취를 줄이면 해소된다. 하지만 비타민 과잉섭취의 부작용은 아직 정확한 연구 결과는 없다. 최근에는 비타민 보충제가 워낙 많아서 각 보충제가 미치는 영향이나 보충제들의 섭취 간 상호 작용에 따른 영양상태에 미치는 영향에 대한 연구는 아직 매우 부족한 상태다. 따라서 비타민 보충제를 부족한 이것저것 많이 섭취하기보다 자기에게 적절한 보충제 한 개 정도만 적당히 섭취하는 것이 좋은 방법이라고 전문가들은 권한다. 참고 자료이왕재, 라온누리, <이왕재 교수의 비타민C 이야기>박선민, 호서대학교 식품영양학과, 논문: <2020 한국인 영양소 섭취기준: 비타민 C> [팝콘뉴스]출처 : 팝콘뉴스(http://www.popcornnews.net)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 39.7%, 비타민C 부족 상태

[충청뉴스] 호서대-나은필병원, 우수 의료 인력 양성 ‘맞손’

https://www.ccnnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=363640[충청뉴스 박동혁 기자] 호서대학교는 최근 나은필병원과 우수 의료 인력 양성을 위해 산학협력 협약을 체결했다고 27일 밝혔다.양측은 협약을 통해 ▲보건의료 분야 인력 양성 ▲연구·기술 개발 ▲전문 인력 교류 등에 협력하기로 했다.호서대 학생을 위해서는 장학금 신설, 취업 워크숍 개최, 임상실습 기회 확대 등 추가 협력 방안도 추진할 계획이다.김종필 나은필병원 대표원장은 “지역사회 발전과 보건의료 인재 양성을 위해 대학과 실질적 협력이 이뤄질 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.김기송 호서대 생명보건대학장은 “협약을 통해 학생 교육 기회를 확대하고, 지역 의료 기관과의 연구 협력이 더욱 활성화될 것”이라며 “인재 양성과 지역 의료 발전을 위한 협력을 이어가겠다”고 말했다.한편, 호서대는 보건의료 분야 인재 양성을 위해 다양한 임상실습과 산학협력 프로그램을 운영하고 있다.저작권자 © 충청뉴스 무단전재 및 재배포 금지출처 : 충청뉴스(http://www.ccnnews.co.kr),

[대전일보] 호서대 학생창업, 로컬 기반 디저트 시장 도전장 - 호서...

https://naver.me/Fio2ttiC지금의 온양관광호텔 일대에는 조선시대 온양행궁이 있었다. 세종대왕은 온천 휴양을 위해 여러 차례 온궁을 찾았다. 호서대학교 식품영양학과 3학년 이다은(22) 씨는 수업을 통해 세종대왕이 온궁에 머무는 동안 온양산 마를 주재료로 만든 '서여향병'을 궁중 디저트로 즐겼다는 이야기를 접했다. 요즘의 당뇨병인 소갈증을 앓았던 것으로 추정되는 세종대왕이 즐긴 디저트라면 현대인에게도 건강 쿠키로 상품화 할 수 있겠다는 판단이 들었다. 올초부터 학과 선배들과 의기투합해 서여향병을 모태로 한 쿠키 개발에 나섰다. 지난 8월 내처 창업까지 결행했다. 이다은 씨는 학생이자 1인 기업 '단봄'의 대표가 됐다.단봄은 단백질 함량은 높지만 당류는 낮아 맛과 건강의 균형을 맞춘 6종 쿠키를 지난 10월 '단봄생과방' 브랜드로 완성했다. 수제로 제작한 6종 쿠키는 단호박맛, 녹차맛, 흑임자맛, 얼그레이맛, 인절미맛, 쑥맛으로 구성됐다. 쿠키 반죽은 두부나 두유의 부산물인 식물성 단백질인 비지를 사용했다. 쌀가루를 활용해 글루텐프리를 시도했다. 비지나 쌀가루, 마 등 대부분 재료는 아산과 천안에서 수급했다. 지난달 호서대 교내 행사에서 첫 선을 보였다. 반응은 뜨거웠다. 교수, 교직원, 학생들로부터 구입 문의가 쇄도했다.단봄은 내년에 본격적인 온라인 판매와 더불어 또 하나 새로운 계획도 준비중이다. 아산의 대표 관광지인 신정호에 소재한 카페와 협업으로 아산 쌀가루와 마를 활용한 신제품을 개발해 판매할 예정이다. 이를 위해 카페와 단봄, 호서대 링크사업단 3자 협약도 체결했다. 단봄의 출발과 성장에는 호서대 창업중심대학 사업단의 지원이 밑거름 됐다.이다은 대표는 "창업중심대학 사업단의 창업동아리 지원사업에 작년부터 참여하며 창업에 관심과 경험을 쌓고 금년도 예비창업자 지원사업과 연계하여 제품의 브랜딩 '서당쿠키' 단봄생과방 관련 시제품 개발, 제품 포장 디자인까지 모두 창업중심대학 사업단의 지원이 사업화에 많은 도움이 됐다"고 말했다. 호서대 창업중심대학 사업단 박승범 단장은 "대학생들이 자연스럽게 창업문화를 접하고 꿈을 키울 수 있도록 앞으로도 적극 돕겠다"며 "우리 대학에서 추진하는 차년도 라이즈 사업과 연계해 기술이전, 전문가 연계, 투자연계, 글로벌 진출 등 지역기반 여성 청년 창업자로 성장할 수 있게끔 지원하겠다"고 말했다.윤평호 기자(news-yph@daejonilbo.com)

[로컬투데이] 호서대 식품영양학과, 영양사 선서식 개최 보건의료...

https://www.localtoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=302599 호서대학교(총장 강일구) 식품영양학과는 30일 아산캠퍼스에서 영양사로서 윤리와 원칙을 맹세하는 영양사 선서식을 개최했다.영양사 선서식은 보건의료인으로서 국민의 건강과 생명을 존중하며, 소외된 자들의 영양상태 개선을 위해 헌신할 것을 다짐하는 행사다.이번 행사는 영양사 현장실습을 나가는 식품영양학과 4학년 학생 50여 명과 학과 교수진 등이 참석했으며, 영양사 현직에 있는 졸업생들도 함께해 선서에 나선 후배들을 격려했다.대표 선서자 구예나 학생은 “영양사 선서식을 통해 국민의 건강과 생명을 증진시키고 더 나은 삶을 만들어 가겠다는 책임감이 생겼다.”며, “바르고 건강한 식생활 문화를 선도하는 영양사가 되겠다.”고 소감을 밝혔다.식품영양학과 김미혜 교수는 “현대사회가 직면한 영양 불균형, 과다 섭취 및 먹거리 위해인자들이 국민건강을 위협하는 상황에서 전문지식을 갖춘 영양사들이 국민건강 지킴이로서 역할과 의무를 충실히 수행해 국민 모두가 건강한 삶을 누릴 수 있도록 학생들을 지도하겠다.”고 말했다.저작권자 © 로컬투데이 무단전재 및 재배포 금지윤원중 기자 ynews65@naver.com출처 : 로컬투데이(https://www.localtoday.co.kr)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 ...

https://www.popcornnews.net/news/articleView.html?idxno=60745 (팝콘뉴스=김재용 기자 ) 비타민C의 효능은 다양하다. 그중에서도 황산화제로의 기능과 콜라겐 생합성, 면역 기능 향상 등의 중요한 기능이 있다. 우리가 비타민C를 꼭 섭취해야 하는 이유이기도 하다. 비타민C는 인체에서 합성의 기능을 가진 효소인 굴로노락톤산화효소 (gulonolactone oxidase)가 체내에서는 합성이 되지 않기 때문에 필수영양소로 분류된다. 수용성 비타민C는 체내 저장량이 적다. 성인의 경우 최대 1만5000~2000mg을 저장할 수 있다. 만약 저장량이 적어 300~400mg 이하면 괴혈병 증세가 나타난다. 그래서 어느 정도 비타민C를 꼭 섭취해 줘야 한다. 비타민은 과일이나 채소로 섭취해야하지만 과다 섭취는 피하는 게 좋다. 비타민C는 하루에 30~180mg을 섭취할 때 체내 흡수율이 약 70~90% 높아지지만, 과다 섭취하면 오히려 흡수율이 줄어들기 때문이다. 하루에 1g 이상 섭취하면 위장에서의 흡수율은 50% 이하로 감소하고 나머지는 소변으로 배설된다. 시중에 비타민C 보충제 제품이 많지만, 과다 섭취하지 않기 위해서 보충제로 섭취하는 것보다 과일이나 채소을 통해 섭취하는 것이 가장 좋은 방법이다. 의학적 연구 자료에 따르면, 비타민C 섭취가 낮은 사람은 열량섭취 에너지 필요량이 현저하게 적었고 반찬을 적게 먹고, 밥을 주로 먹는 타입의 특징이 있다고 한다. 따라서 이런 타입의 사람들은 비타민C뿐 아니라 비타민A와 비타민D 섭취량도 낮은 것으로 나타났다. 비타민C, D, A가 부족하면 복부비만, 고혈당, 혈중 중성지방 증가 등 대사질환 위험도가 높기 때문에 밥 중심의 식사를 피하는 것이 좋다. 식품에서 비타민C 섭취가 적으면 대사성증후군의 위험도가 1,2~1,4 배 정도 증가했다. 또 비타민C 섭취가 낮은 사람은 전반적인 영양상태가 안 좋은 것으로 나타난다. 비타민C는 영양상의 판정 기준으로 활용될 정도로 필수적인 영양소이다. 우리나라 비타민 섭취 부족 또는 과다우리나라의 경우 2012년부터 비타민C를 식사를 통해서보다 비타민제나 보충제로 섭취하는 비중이 높아지고 있다. 그래서 한국의 영양상태에서 비타민C가 부족하지 않을 것으로 생각되지만 실제로 그렇지 않다고 한다. 국민건강영양조사 결과에 따르면 2015년 한국인의 약 39.7%가 비타민C 부족 상태라고 한다. 반면에 비타민C를 보충제로 섭취하는 비중이 높아지면서 과다하게 섭취하는 사람들이 많다고 한다. 우리나라 사람들은 비타민C가 좋다는 것을 알아서 일단 많이 섭취하지만 적절한 섭취 방법은 잘 모르는 것이다. 2013년~2017년 국민건강영양조사 자료에 따르면, 19~29세의 성인 약 70%, 30~49세 약 60%, 50~64세 약 50% 정도가 식사로 얻는 비타민C가 필요량보다 부족하다고 한다. 골고루 반찬을 섞어 먹지 않는 것이다. 그런데 청소년과 노인기에서는 비타민C 부족 비율이 성인보다 더 낮은 것으로 나타났다. 특히 75세 이상의 경우 65~74세 노인과 비교했을 때 비타민C 섭취량이 급격히 감소했다. 식사로 얻는 비타민C의 섭취량이 적은 사람은 보충제의 섭취도 적은 것으로 나타났고 다른 종류의 비타민이나 미네랄 등 다른 영양소의 섭취도 적은 것으로 나타났다. 비타민C 섭취를 적게 하는 사람들은 다른 종류의 영양소의 섭취도 적게 하는 것이다. 따라서 이런 사람들은 대사질환의 발생 위험과 다른 질환의 발생 위험도 높은 것으로 보인다. 비타민 섭취 방법 모르는 일반인들최근 비타민 보충제 제품의 만연으로 과잉 섭취의 우려가 커지고 있다. 하지만 과잉 섭취의 기준을 일반인이 알기는 어렵다. 의학계에서도 기준이 다소 모호할 정도다. 하지만 비타민C의 과잉섭취는 경미한 위장 문제를 발생시키지만 다른 독성이 존재하지 않는다고 한다. 다만 하루에 3g 이상 섭취하면 위장관계의 문제가 나타난다는 연구가 있다고 한다. 이 또한 비타민 섭취를 줄이면 해소된다. 하지만 비타민 과잉섭취의 부작용은 아직 정확한 연구 결과는 없다. 최근에는 비타민 보충제가 워낙 많아서 각 보충제가 미치는 영향이나 보충제들의 섭취 간 상호 작용에 따른 영양상태에 미치는 영향에 대한 연구는 아직 매우 부족한 상태다. 따라서 비타민 보충제를 부족한 이것저것 많이 섭취하기보다 자기에게 적절한 보충제 한 개 정도만 적당히 섭취하는 것이 좋은 방법이라고 전문가들은 권한다. 참고 자료이왕재, 라온누리, <이왕재 교수의 비타민C 이야기>박선민, 호서대학교 식품영양학과, 논문: <2020 한국인 영양소 섭취기준: 비타민 C> [팝콘뉴스]출처 : 팝콘뉴스(http://www.popcornnews.net)

박선민 교수님 논문 참조 --- [팝콘뉴스] [기자수첩] 한국인 39.7%, 비타민C 부족 상태

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