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전통식품연구실은 슬로우푸드로 건강을 생각하는 현 시대에 전통식품 개발 및 시제품 제작을 중점적으로 연구하고 있다. 전통식품의 효과를 나타내고자 이화학적 실험을 하고 있으며 설문조사와 통계자료 분석을 통하여 전통식품의 우월성을 알리고자 한다.

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